Como usar esta lista
Comece escolhendo o cardápio: quantas carnes, quais acompanhamentos e quais sobremesas. Desmarque o que não vai fazer e marque o que já tem em casa, como travessas e assadeira. O que sobrar é a lista de compras. Se a ceia for dividida entre parentes, mande o link para cada um e combine quem leva cada grupo: a família toda vê a mesma lista e ninguém aparece com o segundo pavê.
Calendário de compras
- Novembro: secos e bebidas (arroz, farofa pronta, castanhas, panetone, espumante, refrigerante), decoração e o que falta na mesa posta. As promoções de Black Friday costumam incluir panetone, bebida e utensílios de cozinha.
- Até 10 dias antes: carnes congeladas (peru, chester, pernil), bacalhau para dessalgar e o que vai ao freezer.
- Semana do Natal: frutas, verduras, legumes, frios e pães. Frutas natalinas e salada na véspera, porque o calor de dezembro estraga rápido.
- No dia: gelo. Pedir entrega do gelo para a tarde do dia 24 evita fila e congelador lotado.
Quantidade: por que a conta muda
Na ceia, cada pessoa come um pouco de muitas coisas. Por isso, quanto mais pratos, menos de cada um. Uma ceia com uma carne só pede 400 g por adulto; com duas ou três carnes, 300 g no total bastam. Crianças comem perto de metade dos adultos, e convidados que chegam depois de uma confraternização do trabalho comem menos. Na dúvida, aumente os acompanhamentos baratos (arroz, farofa, salada) em vez da carne.
Segurança dos alimentos no calor
Dezembro é o mês mais quente do ano em boa parte do Brasil, e ceia demora a ser servida. Algumas regras evitam o mal-estar do dia 25:
- Descongele aves e carnes sempre na geladeira, nunca na pia.
- Maionese e salpicão ficam na geladeira até a hora de servir e não devem passar mais de duas horas fora dela.
- Use termômetro para conferir o ponto das carnes: a parte de dentro da ave precisa chegar a 74 °C.
- Guarde as sobras em potes fechados até uma hora depois da ceia e consuma em até três dias.
Mesa posta sem estresse
Monte a mesa na tarde do dia 24, com toalha, pratos, talheres e taças, e separe as travessas com a colher de servir dentro, já etiquetadas com o nome do prato. Na hora, é só encher. Um centro de mesa baixo deixa as pessoas se verem e conversarem, e velas em copos de vidro dão o clima sem risco de pegar fogo na toalha.
Para outras datas em família, veja também a lista de chá de panela e o enxoval de casa nova. Para o churrasco do Ano-Novo, a calculadora de churrasco faz a conta de carne, carvão e bebida.